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发表时间:2019-11-14 18:51:10 作者:赵玉倩来源:www.ny-edu.cn 248次阅读

经过上述普洱茶发展过程的论述,再次证明所谓普洱茶,是以云南大叶种晒青茶为原料,经过自然陈化后发酵或人工后发酵工艺形成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。因此看来,现代与传统的差别,只是后发酵加工的条件过程和时间长短不同而已,本质是相同的,即都经过了后发酵过程
1月30日下午,记者来到云南省临沧市凤庆县凤山镇安石村。在这个"中国滇红第一村"的买茶经历,颠覆了记者"便宜没好货"的常识。斗牛满牛  十姊妹歌歌太悲,
  弘治十七年(1504年),督理陕西马政的杨一清给皇帝的奏疏中算了一笔账:用1570两银子收购78820斤茶叶,可换得900多匹马;如果直接买马的话,至少需要7000多两银子。当时一斤茶叶的价格是0.02两银子,一匹马的价格是7.78两,每匹马折成茶叶为389斤。而在这次交易中,每匹马仅需87斤茶叶,折算成白银为1.74两,净利6.04两,利润率达347%。  冲泡目的:调控茶汤滋味、稳步提升汤感  三、思考和启示
  加工绿茶的程序,主要是杀青、揉捻和干燥三个工序,初制的第一道工序——杀青是其中的关键环节。鲜叶经过杀青后,所含酶的话性被钝化,内含的多种化学成分,基本上处于没有酶影响的条件下,在热力的作用下进行物理化学变化,绿茶的品质特征从而形成。在绿茶的品质形成过程中,杀青所起的作用具有决定性。
  老班章今天下午雨下透了,今天在老班章收茶制茶的人可困扰了,还好今天没上山。  距寓里许,有黑盾茶厂,偕同事往观厂。其七楹东南另一室,安置引擎一架,燃火油,烛两大枝,借蒸汽之力用皮带曳动全轴,轴直通。全厂距地约高二丈有数尺,在天空用橡皮包之,防氧气及雨水引锈也。厂有楼,凡两层,四面窗棂通风,置晾架上十二座,每座接连三架,每架十五格,用粗布作格,摊晾青叶;楼下悬麻布袋若干具,经三十六小时,叶已晾干,从楼板缺口倾入袋内,再倾入碾机碾压。其上层地位较窄,置晾架六座,每座二架,每架十四格,视茶叶向鲜,以只晾二十四小时也。因遍观碾、筛、切、焙诸法,碾机大小各一具,大者高四尺,形如磨下盘木地,铁匡中凹,有小方木可以抽合,四围有齿,高八分,长约四寸许,宽一寸八分,上盘方式而小,下盘圆式而大,上下相距不及五分,上盘因轮力旋转,茶叶在磨齿上碾揉至三小时,叶已揉软,即从下盘中心抽去小方木,叶自倾下。(以上碾压) 碾压后倾入青叶,筛机筛系于轴,自能运动,其粗者再入碾机(以上筛青叶)筛竟匀摊地上,或三合土砌成之石枱,略高于地面者尤佳,摊处厚二寸许,上用湿布盖之二三小时,色可变红。(以上变红)变红后移入烘机,烘炉安置地坑,炉门在坑下约深三尺,火候一百九十度,炉上之热虽炙手而不甚烈,上置烘盘,盘系铜丝为地,杉木为匡,中尺见方,三尺木匡,高二寸,烘枱如抽梯,纵四层,横四层,可纳烘盘十六,每盘匀摊茶叶,重四磅,因第一层至四层火力不同,约烘二十分钟,即从一层以次换至四层,适已焙就,故热度匀而茶味亦匀。(以上烘焙)烘后移入干叶筛机,机有三号,即三层置茶,于第一层将皮带系在滑车上,即自运动,以次第下,旁张以箱,自然每箱亦分作一二三号,不稍混淆。三号筛之下有板,以盛茶灰,复用棉类粘在口旁,筛动灰出,灰之外自能分出,茶毛、茶绒积之可作椅榻垫褥之用,轻软殊常,此亦废物利用之一端也。(以上筛干叶)筛后分头一二三号装箱,装箱有架,置空箱于架上,用轮旋紧,将皮带曳动滑车,箱即振动,因其振动力匀,倾入茶叶自能轻重一律不爽分毫。如一时不及装箱,有大柜可堆存,柜用木匡,纵横尺寸与箱一律,内衬马口铁外用锁钥,以司启闭,防泄香味,兼杜工人偷漏。如木匡纵六横四,则内容二十四箱,茶之多寡亦一见便知。(以上装箱装柜)凡筛机所不能筛下之茶,尚有新式切机两种,一为铜板,上凿人字形,下衬钢板,外有轮轴,用皮带曳动,四围有木匡如斗形,粗叶倾入,经过铜板之孔,自能切细。一为凹凸齿形之竹管,用铁丝贯之如筐篮,可以手提置粗茶于竹筛,即以齿形竹管擦之,亦能切细,惟须人力。(以上切机)
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编辑:御崎朱美

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