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发表时间:2020-01-25 10:44:11 作者:宋钰来源:www.ny-edu.cn 948次阅读

  何为“茶氨酸”?其实就是人们常喝的绿茶(以及红茶或乌龙茶)中所含的一种特殊氨基酸。纯粹的茶氨酸为白色结晶物,具有良好水溶性和特殊香气。研究表明,茶氨酸的分子结构与谷氨酸类似,故属于谷氨酸的衍生物。早在20年前,日本科学家即已发现,茶氨酸在人体内能自动转化成为GABA(Y-氨基丁酸),后者是一种重要的神经传递质,它能提高大脑皮层的兴奋性以及加快神经元之间的信号传递速度。故茶氨酸在人体内可成为GABA的基本原料,此为一。而最新研究表明,茶氨酸还有增强免疫能力、降血压、协助抗癌等药理作用。
  光线。光不仅直接影响干茶的色泽,还影响香气和滋味。茶叶中的色素和酯类物质等,在光照下会产生光化反应,产生一种令人不愉快的异味,加速茶叶陈化。综上所述,要贮藏好茶叶,必须对影响茶叶品质变化的因素加以控制,采取相应的措施,以保持茶叶品质的长期稳定。具体应做到干燥、密闭、低温、避光,为茶叶保质创造良好的条件。所以贮藏茶叶要特别注意以下几点:第一,龙井茶水分含量尽量要低,不得高于6%,要求龙井茶生产企业要严格控制成品茶的水分含量;第二,储藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。第三,严禁茶叶与异味接触。因为茶叶中含有萜烯化合物和高分子枸橼酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起,或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里,几个小时后就会感染到此东西的气味,若喝了轻则使人不快,重则不能饮用。第四,避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响,特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。第五,防止茶叶挤压。避免挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。手机捕鱼在线玩  2、短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;
  普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青,少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用,而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制,以及去除青味。  在中国,茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。这一期,代先生将对绿茶、白茶、黄茶三类茶叶进行简单介绍。茶叶是我国重要的经济作物,也是百姓的日常饮品,茶叶农药残留的问题也备受关注。
 那为何柑普茶直到15年才突然火起来呢?过去柑普茶长时间只在小众圈子里流行并未进入大众的视野范围内,直到润元昌、澜沧古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起来,正是这一批知名普洱茶企的介入,全方面开展的营销工作和在产品及工艺方面的创新,才使得柑普茶得以被全国的消费者所认可和接受,柑普茶并非一时之热,而是顺应了市场发展和消费者需求的必然选择,柑普茶火热的背后是普洱茶消费市场的崛起。
萌发得晚是云南近期年气候变化在茶树上的延迟反映。贵州茶叶可说的内容还有很多,在生态意识日益加强的今天乃至未来,贵州茶叶的异军突起虽然可能遭遇国内茶叶界已有固化利益的阻碍,但它的发展势头难以阻 挡。对于商业来说,我一直主张中国传统的优势商品,例如茶叶、陶瓷、丝绸、黄酒、白酒、药材等,应该形成真正的世界性品牌,不仅扩大国内消费市场,也要占 领世界市场。具体来说,中国茶叶品牌在国际市场上不如英国、不如印度、不如肯尼亚等外国品牌的现象,无论如何都是极不正常的。我在贵州茶叶那里看到了中国 茶叶品牌重新占据世界茶叶消费制高点的希望。虽然这一目标的实现还需要更多的努力,但是,我们要现在就开始做,要有这种自信。
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编辑:黄铖

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